Sárgarépa

A sárgarépa (Daucus carota) az ernyősvirágzatúak (Apiaceae) családjába tartozó, világszerte termesztett gyökérzöldség. Leggyakrabban fogyasztott része a megvastagodott gyökér, amelynek összetétele a fajtától és a termesztési körülményektől függően változhat.
A sárgarépa egyik legismertebb természetes összetevőcsoportját a karotinoidok alkotják. A narancssárga fajtákban különösen az α-karotin és a β-karotin jellemző, emellett kisebb mennyiségben lutein és más karotinoidok is előfordulhatnak. A sárgarépában fenolos vegyületeket, poliacetiléneket és C-vitamint is azonosítottak.
Karotinoid-összetétele és növényi eredete miatt a sárgarépa különböző élelmiszerek és étrend-kiegészítők gyakran alkalmazott összetevője.